京都・山科の蕎麦屋「手打ちそば 藤村」でランチ、ディナー。居酒屋使いもおすすめ
京都・山科の蕎麦屋「手打ちそば 藤村」では、ご自宅で蕎麦を打てる環境をお持ちの方に向けて
そば粉のテイクアウトも承っております。
細挽きと粗挽きの2種類をブレンドし、蕎麦打ちに適した香り高い粉に仕上げてご提供。
こだわり抜いたそば粉の品質をぜひご実感ください。
“美味しい蕎麦とは何か”。
日々、蕎麦の美味しさを追い求める店主が営む蕎麦屋。
それこそが「椥辻駅」近くにある京都府京都市山科区の「手打ちそば 藤村」。
うちは、代々蕎麦屋なんで。
気付けば、蕎麦のことで頭がいっぱいになってしまうんですよ。
そう語る店主は、地元、山口で両親の営む蕎麦屋から、巡り巡って、
第二の故郷とも言える場所“山科”にたどり着きました。
幼い頃から、蕎麦打ちを間近で見てきた店主が手がける蕎麦は、何よりも香りが違います。
つゆはあくまでも引き立て役。できたての蕎麦からは、
すっと鼻を抜ける香りに、なんとも言えない美味しさを感じるはずです。
川のせせらぎを感じながら、
京都市営地下鉄「椥辻駅」から歩くこと数分。
実は、ディナーの「藤村」に、
ランチとは違う表情があることをご存じですか？
夜の暖簾をくぐると、
そこには居酒屋使いでほろ酔いの大人たちの姿が...
辛口、旨口など幅広く揃えた山口の日本酒・地酒と
おつまみ、〆には自慢の蕎麦を味わえる
「酒の酉セット」をご用意しております。
昼のみならず、夜の和やかな雰囲気に包まれながら、
本物を追求する蕎麦を、
召し上がりにいらしてください。
“蕎麦打ちは、
原点の実から始まっている。”
小ぶりで、色合いがきれいな実ほど、
バランス・香りともに優れていると考え、
蕎麦の実は、
蕎麦処で有名な福井のものを中心に
仕入れております。
上質な実に、加わる熟練の技。
長年の経験が生み出す蕎麦打ちが、
贅沢な一枚を生み出します。
時間を惜しまず、
丁寧にきっちりと仕事をこなす。
アクを見逃さず絶妙なタイミングで引いた、
澄んだ黄金色の出汁からは、
店主の真面目な姿勢そのものを
感じ取れるはずです。
蕎麦と一緒に、丁寧な仕事が作り出す
出汁巻きや親子丼などの逸品もどうぞ。
主役の蕎麦を引き立てる出汁。
これが欠けては、勝負はできない。
